工具/原料:長豆角、清水、菜刀、紅辣椒、蒜、鹽、植物油、漏勺、鍋、鍋鏟、胡椒粉、紅辣椒、白糖、蒸魚、醬油。
1，準備壹把嫩長豆角，先把豆子挑幹凈，洗幹凈，再切成長段。
2、壹個紅辣椒，長豆角顏色，去蒂去籽，切成紅辣椒絲，蒜片。
3.鍋裏燒點開水，加壹點鹽提底味，再倒入幾滴植物油，這樣長豆角表面就會有壹層油膜，焯水後的長豆角顏色會更綠。將長豆角焯水壹分鐘，待長豆角即將撈出時，加入紅辣椒切絲焯水約10秒，然後用漏勺將長豆角和紅辣椒壹起撈出，控制水分。
4.另取壹鍋，加熱後倒入壹些植物油，加熱後放入蒜片、花椒、紅辣椒，炒出輔料的香味。
5.放入焯水的紅椒和長豆角，翻炒壹分鐘，將長豆角翻炒至香，翻炒後加入少許白糖提鮮，加入適量鹽調味，然後倒入壹勺蒸魚和醬油，快速翻炒調料後出鍋。