食品
低筋面粉115g，巧克力粉15g，雞蛋4個(每個55-60g)，細糖80g(蛋黃20g，蛋白質60g)，玉米油50g，水70g。
步驟
1.將蛋清和蛋黃分開，蛋清放入冷凍室備用。
2.蛋黃中加入20g細糖，用東菱無線電動打蛋器打至體積變大，顏色變白。
3.分兩次加入玉米油，每次用打蛋器打勻。
4.壹次性加水，用電動打蛋器打勻。加入過篩後的低筋粉和巧克力粉，攪拌均勻至無幹粉顆粒。。
5、從冰櫃中取出蛋清，只要蛋清邊緣有壹圈小冰渣即可。
6.加入幾滴檸檬汁，用無線電動打蛋器打勻。分三次加入60克細糖，直到蛋白細膩有光澤。
7.將三分之壹的蛋白加入巧克力面糊中攪拌均勻，然後倒回剩下的蛋白中，用刮刀攪拌均勻。
8.裝進紙袋裏，擠到裝滿紙托的12連模具裏。模具拿起來的時候會稍微搖晃兩下，把大氣泡抖出來。
9.送入事先預熱到130度的烤箱，130度烤50分鐘。