1.蠶蛹要活買，用淡鹽水洗幹凈。如果蠶蛹不新鮮，變色發黑，或呈粉紅色，有麻或辣味不能食用，則蠶蛹有異味和惡臭不能食用。
2.準備調料，蔥切段，姜切片。
3.鍋中加水，然後加鹽，將蠶蛹放入冷水中。
4.水燒開後，將蠶蛹煮5-6分鐘，取出蠶蛹瀝幹水分備用。
5.往鍋裏加油，加熱。油比平時的食用油多壹點。加入蠶蛹翻炒幾分鐘，將蠶蛹裏的水炒出來。鍋裏的水煎的時候，鍋底會出現壹種黃色物質。這時候再炒就容易糊鍋底，把蠶蛹和油壹起倒出來。
6.將鍋清洗幹凈，加入蠶蛹和油再次翻炒。將蠶蛹炒至膨脹，表皮變脆，翻動時有沙沙聲。這時候炒蠶蛹。加入鹽、蔥、姜、花椒、幹辣椒，翻炒2-3分鐘，關火，取出裝盤。用鹽和胡椒粉，孜然粉和辣椒粉混合做蘸料。