1、用剪刀將蝦頭剪，將蝦背剪開；將蝦線挑細幹凈；將蝦反復清洗3次；鍋中加水，料酒，鹽，蔥和姜，燒開後倒入明蝦；煮5分鐘後將蝦撈出，控幹水分；準備壹個可以曬的匾，將蝦平鋪在上面，放置太陽底下直曬1整天就可以吃了。
2、鹽要稍微多放點，這樣曬出來的蝦幹既好多保存幾天，味道又可以很入味；想要蝦幹比較幹點的話，可以再曬個壹天.夜間拿進家裏，適當的蓋塊紗布，防止蚊蟲叮咬。
3、蝦幹非常美味，所以吃的時候記得悠著點，吃個10幾只過下癮就好了。如果需要將蝦幹保存著慢慢吃的，那麽記得多曬個3-5天，使蝦幹充分脫水，利於保存。完全曬好後可以放入密封袋子裏紮緊，隨取隨吃，可以常溫放置，也可以入冰箱保存，但記得壹定要密封的。