2、將被仔細清洗，去除殘留的毛發，然後用廚房紙或幹凈的毛巾吸幹所有的水分，以便下次操作。
3.將鹽、胡椒粉、八角、香葉和桂皮在鐵鍋中翻炒至微黃。只要用壹點肉桂。如果沒有，可以放，但是壹定要用花椒和八角。炒鹽註意小火。
4.讓炒好的鹽放涼，先在雞肉上塗上白酒，然後壓兩分鐘左右。然後開始給雞肉上調料。壹邊揉壹邊按摩，也揉進雞蛋的腹腔。
5.按摩十分鐘左右，然後準備蔥姜蒜碎。
6.將蔥、姜、蒜放入雞的腹腔內，然後用牙簽穿開口。腌制半天。讓它更美味。
7.最後壹步，把雞掛在通風陰涼的地方晾幹。如果妳想讓肉變嫩，可能需要六七天。如果想達到傳統的風幹效果，那就風幹半個月。但是，那時候，肉被咬了就會變成柴火。這個看個人喜好。
8.想吃的時候，拿進來，洗幹凈，放高壓鍋或者蒸鍋裏，蒸25到30分鐘。
9.吃的時候用手撕壹下，就可以享用了。