選擇Portunus的時候，先看顏色。綠殼白肚的螃蟹壹定是新鮮的。然後稱體重，體重重的肉會胖；最重要的是捏住蟹腿，用手指從上到下按壓第四條腿的關節部分。如果感覺蟹腿軟無力，那蟹肯定不胖。
梭子蟹的習性
適應水溫為8~31℃，最適生長水溫為15.5~26.0℃。三疣梭子蟹在不同水溫環境中的活性不同。當水溫低於65438±0.5℃時，在淺水中有些個體被凍死。0~6℃不進食，晝夜潛水，呈休眠狀態；8~10℃停止攝食，活動微弱，潛伏在深水中。
14℃時，攝食量減少，開始向深部移動，活動正常；15~26℃，食量大，活動正常，生長快；在17~21℃，交配高峰；14~21℃時，開始發現抱卵種群；溫度在12~14℃時，開始產卵。