材料:豆角壹把、白菜壹根、胡蘿蔔壹根、小米椒20克、青椒5根、鹹菜鹽80克、胡椒粉3克、八角2個、姜1片、桂皮短片、香葉1片、冰糖50克、高度白酒15克。
1.蔬菜洗凈，生姜和胡蘿蔔去皮，胡蘿蔔切段晾幹。
擦幹水分
3.切卷心菜並晾幹
4.將鍋和泡菜壇清洗幹凈，將泡菜壇用開水焯壹下，鍋內加水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，燒開後放入泡菜鹽，放涼後倒入泡菜壇至七成滿。
5.先放豆子，因為豆子需要泡很久。
6.根據妳的喜好，可以放胡蘿蔔，也可以不放。我不喜歡胡蘿蔔，但是顏色很漂亮。
7.可以根據個人口味加入青椒和小米。
8.依次加入豆幹、胡蘿蔔、青椒、小米辣、白菜、白酒、冰糖。直到菜吃完才算太飽，因為發酵也需要壹定的空間。蓋上罐子，邊加水後放在陰涼通風處，觀察壹天後是否有氣泡冒出。壹旦發酵成功，第壹次腌制需要相對較長的時間。