練習:
將大蒜剁成粉，放入盤中，加入適量醬油和芥末，打成汁備用；
墨魚洗凈；
將墨魚切成略薄的片(約0.1cm)；
多燒開壹鍋水，放入姜片和花椒，燒開，加入少許料酒，燒開關火；
立即將墨魚片倒入沸水中，用鍋鏟攪拌，待墨魚片由生的透明白色變成雪白時，撈出；
將剛撈出的墨魚片用涼開水沖洗幹凈，瀝幹水分，放入盤中，撒上壹些剁碎的紅辣椒和芹菜葉裝飾即可。
註意事項:
墨魚不能切得太厚，否則做不熟；
多燒水。為了去除魚腥味，在水中加入姜片、胡椒粉和料酒。
水燒開後，先關火，再倒入墨魚片，這樣墨魚片就不會煮過頭了。