水塔糕與發糕的區別

水塔糕與發糕的區別：水塔糕的松軟度不及發糕的松軟度，但是水塔糕吃到嘴裏的話比發糕有糯性和彈性;還有它們所選的材料也是不同的，制作發糕的話壹般是用桂朝米、早稻米、油粘王;而制作水塔糕的話壹般使用優質的東北大米。 在制作發糕使用米的話，是比較粗糙的，吃飯的話也沒有糯性。在制作發糕使用米的話選用東北大米，做出來有壹定的糯性。水塔糕與發糕的發酵方式都是可以采用酒釀或老漿，也可以將酒釀和老漿加在壹起進行發酵，發酵完成以後加入堿進行中和酸味，就可以制作成品。

如果想要制作出好的水塔糕與發糕的話，我們在浸泡大米或者東北大米的時候壹般要浸泡12個小時以上，之後把泡好的米用手捏成粉碎在進行磨漿，這樣磨出的漿質量比較好，這樣做出來的水塔糕與發糕口感都是比較好的。