1首先選材是關鍵。在選擇辣椒的時候，青椒和紅椒都可以。關鍵是要選擇皮厚、椒味純正的辣椒，然後把辣椒的蒂去掉，這樣後期腌制韭菜的時候可以有效的瀝幹水分。妳可以在辣椒上紮壹個小洞。韭菜的選擇最好選擇新鮮的紫根韭菜，口感和營養最好。
2.將辣椒和韭菜壹起放入沸水中焯壹下，確保去除汙漬，然後放在壹邊晾幹。在酸洗器皿的選擇上，邊肖建議陶瓷更合適。陶瓷腌制的蔬菜透氣性更好，但不影響密封性能。所以腌制的韭菜和辣椒味道壹定壹流，讓人流口水。
3.將鹽和相關調味品放入腌制容器中。韭菜和辣椒應充分展平，並與調味料混合，以避免味道不均勻。然後，密封陶瓷容器。壹般放在通風處壹周就可以取出。吃的時候，拿出來攪拌壹下就好，或者放冰箱冷凍。