明太魚是壹種生活在江河和海洋中的魚。主要來自朝鮮半島和俄羅斯。主料是明太魚和辣椒。方法是用辣椒和香料腌制明太魚的種子。韓國人過清明節的時候，家家戶戶都吃明太魚。
明太魚，又名鱈魚，是鱈魚亞目鱈魚屬的1種。波洛克體長，背部平坦，體長900毫米，是體高的6.6 ~ 10.2倍，頭長的4.1 ~ 4.6倍，眼徑的3.9 ~ 4倍。
日本料理的起源
起源於日本列島，逐漸發展成為獨具日本特色的壹道菜。日本和食要求色澤自然、味道鮮美、形狀多樣、器皿精良，材料和調理方法重視季節感。
日本料理通常指日本料理。提到日本料理，許多人會聯想到壽司、生魚片或充滿藝術氣息的石懷料理。然而，對於許多日本人來說，日本食物是壹種日常傳統飲食，尤其是在明治時代末期形成的飲食。
傳統日本料理的主食是米飯，其次是其他菜肴，如魚、肉、蔬菜、泡菜和湯。菜名就是以這些菜的數量來命名的。