烹飪材料(兩個人)
材料:雞肉(半只)、3個雞蛋、5個鮮蘑菇、半個洋蔥、3片姜、2瓣蒜和小許蔥花。
調料:鹽(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、生抽(小半瓷碗)、蠔油(小許)、糖(1/2湯匙)、白酒(1/2湯匙)。
工作方法
1.姜、蔥洗凈後，將姜去皮切片，蔥切成蔥花，蔥切片備用。
2.將雞蛋攪拌均勻，打成蛋液；將蘑菇去蒂，切成塊狀備用。
3.將雞肉剁成小塊，洗凈，用1/2湯匙鹽、1/2湯匙花生油和1/2湯匙白酒拌勻，腌制5分鐘。
4.開大火，燒熱4大勺油，爆香蒜頭，放入雞塊炒至金黃色，再放入姜絲炒出腥味。
5.加入洋蔥和蘑菇，攪拌均勻，然後慢慢倒入1/2瓷碗水，翻炒2分鐘。
6.用1湯匙糖和1湯匙蠔油調味，蓋上炒鍋煮1分鐘，最後倒入蛋液，關火。
7.上菜前，在雞蛋面上撒上蔥花，讓菜更有辣味，更好賣。