1
將水油皮所需的熱水、油、面粉、糖混勻。
2
將面團揉搓成不黏手、軟硬適宜的面團。
3
將油酥面團所需的面粉、豬油混勻攪拌。
4
攪拌成與水油面團軟硬壹致的油酥面團。
5
將油皮蓋保鮮膜醒20~30min。將油酥面團蓋保鮮膜靜置30min。
6
將靜置好的面團進行分摘。油皮分成20g左右的小劑子，油酥分成10g左右的小劑子。分好後滾圓蓋上保鮮膜避免風幹。
7
水油皮搟平包入壹塊油酥，包好後搟成牛舌狀卷起，豎過來再搟長卷起，按扁，搟成中間厚四周薄的皮。
8
皮餡比例2:3，包好餡料，收口。在表面塗上蛋黃。
9
將包好的月餅放在烤盤中，將烤盤放置於烤箱內。溫度為200℃。烘烤時間10min，底部定型，翻面繼續烤10min，再翻面，烤至兩面油潤，表面呈微黃色即可。
10
烤好後，取出冷卻。即可食用。