兔子
烹飪酒
精力
四川胡椒
淡醬油
青椒，小米辣
鹽、糖、雞精
八角茴香、肉桂
大蒜、蔥
腌野辣椒
提前準備好食材，姜切絲。
兔肉切塊，放少許料酒、鹽、雞精、澱粉腌制。
鍋裏熱油，放入事先準備好的食材，小碗翻炒花椒、蔥、豆瓣醬，得紅油。
加入適量的水(也可以加入壹半的普通水和啤酒)。
將水燒開，倒入青椒，加入醬油、鹽、雞精、白糖調味。
水再次燒開後，加入生姜和兔肉，放入鍋中。因為腌兔子用的是澱粉，所以兔肉下鍋的時候馬上打碎。水燒開兩分鐘後，放入澱粉溝，將鍋勾芡。兔肉不要煮太久，否則會變老不好吃。兔肉變白30秒左右就好了。加糖讓辣味過癮，但不要加太多，少加點醋味道更好。
煮好後可以燒點油，倒壹口熱油，放幹辣椒。