佐料
油炸面筋泡芙
15
香蕈
5朵花
竹筍
0.5
青豆
100g
老湯
300克
鹽
3克
淡醬油
15毫升
佐料
老抽
0適量
步驟
1.香菇泡發後洗凈，切成小塊，竹筍切片備用；
2.開水燙後取出四季豆和竹筍備用；鍋中放入適量的水，燒開，放入油面筋，煮5分鐘左右，使其變軟，同時去油。煮沸後瀝幹備用；
3.炒鍋放油燒熱，放入香菇、竹筍，加鹽、生抽、少許老抽、糖。
4.翻炒幾下加入熟油面筋，倒入高湯小火煨壹會兒；收湯；
5.最後加入四季豆和雞精，翻炒即可食用。
技巧
1.油面筋煮的時候可以戳個小洞讓它變軟。
2.可以不加肉湯加水；
試著把湯弄幹，味道會更好。