材料
(5 500克面制品)
第壹次發酵:面粉30公斤，白糖5公斤，1 ~ 1.5公斤水，17.5公斤鮮酵母。
二次發酵:面粉70kg，白糖18kg，油5kg，奶5kg，水5kg，37.5kg。
玫瑰紅豆沙餡:紅豆沙餡30斤玫瑰2斤。
刷蛋1kg
洗碗用植物油1kg [1]
生產方法
1.原輔料的準備和處理:選擇面筋含量高的面粉，白糖過篩去雜質。將炒好的豆沙餡按設計重要程度稱重，加入玫瑰花，分成1500克每份，每份分成50小塊備用。
2.成型烘烤:將發酵成熟的面團按計算好的重量切成小份，將小份揉成圓形，稍微壓平，裹在打好的豆瓣醬裏，再揉成條狀或香蕉狀。找好距離，放入抹油的烤盤，放入烤箱，溫度40℃左右，相對濕度85%以上。當面包體積適當增大時，也進行烘烤，均勻塗上壹層蛋液，及時放入烤箱烘烤。
3.烘烤:調整爐溫，中火烘烤。烘烤至表面金黃色，底部為淺黃褐色，熟透，出爐，冷卻包裝，即得成品。