1.降血壓:黑苦蕎米富含黃酮類物質，能提高血管的彈性和穩定性，有助於降血壓。
2.改善血脂:黑苦蕎米富含膳食纖維和植物蛋白，能有效降低血脂和膽固醇，有助於預防心血管疾病。
3.抑制癌癥:黑苦蕎米富含姜黃素、花青素等物質，具有良好的抗氧化作用，能有效抑制癌細胞的生長。
4.促進消化:黑苦蕎米富含水溶性膳食纖維，能促進腸道蠕動，增加糞便體積，有助於預防便秘。
黑苦蕎米飯的食用方法；
1.煮粥:將黑苦蕎米用清水浸泡至少半小時，然後加入適量水煮沸至米粒熟爛，加入蜂蜜調味。
2.炒菜:將黑苦蕎米洗凈晾幹，然後加入適量的油翻炒，可以和蔬菜壹起炒。
3.榨汁:將黑苦蕎米加入榨汁機中榨汁，可以和其他果蔬壹起榨汁。