羊肉串哪些食材需要腌制？烤肉和鹽配方。

1.先把羊肉腌好(以5斤羊肉為準)。鹵汁配方:孜然粉200克，大蒜200克，辣椒面150克，洋蔥粒250克，高度白酒100克，食用鹽50克。腌制方法:將買來的羊肉反復洗凈後切成大小相同的小塊，或者加入全部鹵汁，攪拌均勻，然後放入冰箱保存12小時以上。

2.牛肉串可以說是燒烤中非常受歡迎的產品。和羊肉壹樣，牛肉也有自己固有的風味。這種風味不僅增加了其肉本身的魅力，也形成了其獨特的風味，但這種風味並不是所有人都能接受的。烤牛肉的時候很多都是直接烤的，有的店會稍微腌制壹下，這樣會讓它本身的腥味變小，提高它肉的口感。牛肉腌制:鹵汁配方:紅酒/料酒，洋蔥末，香辛料油，黑胡椒，食用鹽也可以。腌制方法:將牛肉反復清洗，然後加入所有調料，抓勻，然後靜置12小時。