如果羊肉用砂鍋煮，時間會比較長，羊肉燉2-3個小時。用砂鍋煮羊肉，燉之前要提前預熱砂鍋。
燉的時候要用中小火，不要壹直開著火。可以燉壹會兒，關火壹會兒，讓羊肉在鍋裏燉壹會兒，再火，這樣可以交替燉羊肉。
用高壓鍋燉羊肉最省時省力。高壓鍋燉肉就是用裏面的高壓把肉煮開，所以燉肉之前需要把羊肉焯水，然後放進高壓鍋裏燉30到40分鐘左右。
燉羊肉的註意事項
燉羊肉的時候，要註意羊肉的幹凈。我們要在鍋裏加入冷水，然後加入壹勺白醋對羊肉進行第二次脫腥，用大火加熱羊肉，把裏面的血煮出來。羊肉裏的血水煮沸後，要及時撇去，扔掉，然後用大火煮5分鐘，這樣羊肉就可以撈出來了。
羊肉煮熟後，我們必須把它放在溫水中清洗。因為熱脹冷縮的原理，洗羊肉壹定不能用冷水，會導致肉質緊繃。最好用溫水。