吃臘肉之前，壹定要用水清洗幹凈，去除表面的汙漬。因為臘肉很鹹，所以要用水煮或者蒸半個小時再吃。
加工生臘肉時，可先用熱水浸泡，再用淘米水沖洗，或燙皮面，再用刀刮燙過的部分。用熱水泡軟，洗凈後愛吃什麽就吃什麽。
臘肉怎麽處理？做飯很好吃。
1，浸泡法和煮沸法
將臘肉洗凈用溫水泡軟，或放入沸水中煮5分鐘以上，取出切片炒成菜。
2、蒸法
無數實踐證明，蒸是處理臘肉的最佳方法，臘肉的風味和營養不會損失太多，炒出來的菜又香又適口。
將臘肉洗凈，放入蒸碗中，倒入適量黃酒、清水、蔥、姜片，放入蒸鍋蒸40分鐘至1小時，然後取出切片炒成菜。如果妳的臘肉是鹹的，可以先用溫水泡壹會，減少鹹味，然後在鍋裏蒸透。