凍肉粘在外面不好嗎？

冷凍肉如果粘在外面就壞了。肉類腐敗變質後，由於微生物的繁殖，會產生粘稠的代謝產物，使肉類表面變粘，甚至刷過的肉類表面也會變粘，這是腐敗開始的征兆。吃了這種變質的肉會對人體健康產生不良影響，還可能引起食物中毒。

凍肉吃起來鮮嫩軟滑，入口即化，肥而不膩。家裏做的凍肉的特點是不含食用膠，幹凈營養，吃在嘴裏很滑。

生產方法

將肉皮放入已基本去除脂肪油的冷水中煮至水沸騰，撈出冷水，清洗幹凈殘留的脂肪油。鍋中加入姜、蔥、大料、花椒、料酒。將加工好的豬皮400克切成條狀或丁狀，加入1100克水放入容器中，高壓鍋瀝幹水放入裝有豬皮和水的容器中蒸，按下閥門，小火45分鐘。

等高壓鍋放氣了，再用油煙機濾網把皮去掉。倒入保鮮盒中，加入適量湯汁，加鹽和雞精、白胡椒粉調味。放冰箱24小時。吃的時候，用喜歡的調料切片裝盤，特別是蘸醋。