2、炒冰用壹種特殊的煎鍋,即快速冷凍火鍋。這種特殊的炒鍋,可以在半分鐘內,溫度降至-40℃。炒冰的材料,也不是冰,但鮮榨果汁。 炒冰將通常具有壹個壓縮機,壓縮機壓縮的制冷劑(氣體到液體)時,制冷劑氣體在高壓下成後的液體:至於炒冰機的工作原理通過如下釋放熱熱炒冰機內管散熱(相當於吸收空氣)。然後通過膨脹閥的制冷劑釋放到內部冷凝器炒冰機,則制冷劑的內部流動的低壓的液體制冷劑為氣體的同時,從液體吸收熱量,這樣它會裏面煎冰溫度降下來,因為在冷卻的功能。