藜蒿臘肉是江西南昌的壹道名菜。藜蒿是鄱陽湖的壹種野生植物。每到春夏三月，南昌人特別喜歡用藜蒿炒臘肉。
做蘆蒿臘肉的動作要快，蘆蒿的桿子不要炸軟了再煮。上菜後，因為有余熱，桿子會更軟；不要放醬油和水，也不要蓋燜。口感:脆爽，非常好吃的壹道菜。
擴展數據:
藜蒿臘肉的做法；
所需原材料:
1，主料:藜蒿300g。
2.輔料:培根50g，鹽，味精，胡椒粉，色拉油。
第壹步:將培根切片。
第二步:將藜蒿挑成小塊，洗凈。
第三步:燒熱鍋，倒入色拉油。
第四步:倒入培根。
第五步:將臘肉炒至透明，加入幹辣椒繼續攪拌均勻。
第六步:倒入藜蒿翻炒均勻。
第七步:加入適量的鹽、胡椒粉、味精，翻炒均勻即可食用。
第八步:壹盤香噴噴的臘肉炒藜蒿出鍋。
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