1、防癌:胡蘿蔔中的胡蘿蔔素、維生素B2、葉酸等成分有防癌的作用。如果每天喝三次胡蘿蔔汁，可以降低血壓，還有抗肺癌的作用。
2、降低血壓，增強免疫力:胡蘿蔔有降低血壓的作用，能保護咽喉和鼻腔的粘膜組織，增強機體對細菌的抵抗力。
3、緩解便秘:胡蘿蔔有促進消化的作用，喝胡蘿蔔汁能有效緩解便秘。
4.美容:大部分蔬菜汁都有美容功效，尤其是胡蘿蔔汁。胡蘿蔔汁中含有胡蘿蔔素和維生素，能刺激皮膚的新陳代謝，促進血液循環，從而使皮膚紅潤，對美容護膚有很好的效果。
5、減肥:胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，以及維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣和膳食纖維等。，每天多喝胡蘿蔔汁，提高新陳代謝，自然減肥。
6、抗衰老:胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，能清除自由基延緩人體衰老，維持上皮組織的健康，還含有豐富的維生素原A，維生素原A在體內可轉化為維生素A。