2.橄欖味甘酸，含有大量水分和各種營養成分，能有效補充人體的體液和營養，具有生津止渴的功效。
3.魚蟹解毒古人發現橄欖可以解毒河豚和毒蕈中毒等。近年來認為其解毒功能與橄欖中含有大量的鞣酸、芳香樹脂醇和揮發油有關。
4.醒酒安神橄欖含有大量的碳水化合物、維生素、鞣酸、揮發油和微量元素，有助於解酒安神。
這是土耳其人對橄欖的贊美。橄欖的果肉富含鈣，所以新鮮食用對人體相當有益。橄欖味甘酸，能清熱解毒，消食化痰，潤肺潤喉。中醫壹直稱橄欖為“肺胃之果”，對肺熱咳嗽咯血頗有益處。橄欖燉肉作為壹種保健飲品，具有舒筋活絡的功效。尤其適用於秋冬季節，適宜用量為每次3 ~ 5片。但是不適合多吃。