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材料:蝦200克，龍井綠茶0.5克。輔料:開水10 ml，鹽2 g，雞粉3 g，料酒5 g，蛋清1 g，澱粉4 g，食用油100 ml。
用溫水浸泡蝦，去除雜質、泥沙等。
蝦對蝦線。
龍井是水煮開的，茶葉是分開的。
將蝦仁倒入容器中，加入鹽、料酒和雞粉，攪拌均勻。
加入澱粉和蛋清，攪拌均勻，腌制30分鐘。
鍋裏倒油，大火燒至五成熱，轉中火倒入蝦仁，炸至變色。
鍋裏倒油，放入蝦仁、茶葉、茶葉，翻炒均勻至收汁。
成品。