2、準備生菜，最好是新鮮的生菜，去掉皮和葉子。
3.將生菜洗凈，切成厚片。加入適量的鹽腌制。鹽的量比平時做菜放的鹽稍微多壹點。不能太鹹。鹵制半小時後，倒掉水，在太陽下曬2天左右。可以烘幹到七成。
4.幹燥後，準備壹個幹凈無水無油的玻璃瓶。第壹種腌制方法:將生菜放入玻璃瓶中，加入醬油浸泡過生菜，最快三天後即可食用。如果沒有玻璃瓶，少量的腌制可以放在碗裏浸泡，然後蓋上保鮮膜。註意生菜腌制時壹定不能太鹹，因為醬油也有點鹹。
5.第二種腌制方法:將壹個紅辣椒用水切丁，蒜瓣去皮切碎，放入裝有七成幹生菜的玻璃瓶中，加入少許鹽，拌勻，密封。存放在幹燥的地方，最快3天後就可以吃了。吃的時候要用幹凈無水無油的筷子把萵筍從玻璃瓶中夾到碗裏，加香油拌勻。香脆爽口，下壹餐很好吃。