苦瓜
360克
豬肉末
100g
蝦顆粒
50克
佐料
橄欖油
15毫升
鹽
2克
枸杞
適量的
玉米澱粉
壹勺
步驟
1.苦瓜洗凈
2.將厚片切均勻後，挖去中間所有的籽和白膜。
3.將鹽加入碗中，攪拌均勻，靜置15分鐘，然後沖洗幹凈，瀝幹水分。
4.準備好蝦仁和肉末(肉末和蝦仁提前用鹽和料酒調味)
5.制備枸杞，在生粉中加入清水，融化成水澱粉。
6.苦瓜先放入肉末，再放入蝦仁。
7.燒開後加蒸汽7分鐘，關火，放入枸杞。
8.將蒸好的汁倒入鍋中。
9.燒開後加入水澱粉勾芡，關火。
10.把勾芡汁均勻地倒在上面。
技巧
1.這道菜原汁原味，很好吃，所以我沒有加雞精什麽的。
2.最後蒸出來的汁變稠的時候，盡量先鹹後稠。
3.苦瓜用鹽腌壹會兒可以緩解苦味。