撈汁小海鮮
配料:
各種海鮮適量、小米辣5個、蒜、姜適量、香菜2根、蠔油1勺 、生抽3勺、鹽、糖各5克、熟白芝麻適量、藤椒油1勺、紅蔥頭5個、花椒粒20粒
做法：
1?.生姜切片、香蔥打結、蒜頭拍扁、蔥頭對半切開、香菜切下根部後，放入水中燒開、加入花椒粒小火燉煮15分鐘、撈出殘渣後關火放涼。
2.再次鍋中加水、放入生姜蔥和料酒、分別將小海鮮煮熟，壹定要控制好時間、不然海鮮會老、會影響口味。（開水下鍋，八爪魚40s到1min後、蝦4-5min、鮑魚5-8min、蟶子7min左右、花蛤張口）
3.大蒜頭和生姜切碎、紅蔥頭切小粒、香菜切小段、小米辣切圈、放入碗中、再加入生抽、蠔油、胡椒粉、麻油、藤椒油、芝麻、鹽、糖後攪拌均勻，調成醬汁。加入之前熬好的湯汁，再次攪拌均勻。
4.最後將調好的醬汁倒入煮好的海鮮中，放入冰箱冷藏至2-3小時即可。