五香牛肉鹵的配方如下:
香料包:茴香50g，花椒8g，八角8g，肉桂10g，高良姜5g，草果3g，丁香壹瓣(是或否)。
蔬菜香料:姜18g，蔥10g。
底湯:牛腿骨壹斤，清水6-7斤。
調料:鹽50g，冰糖15g。
五香牛肉，壹種特別適合飲用的酒料，其精華在於其鹵水。
牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術後、病後調養的人補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是這個季節很好的補品。牛肉具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止渴的功效，適合於中藏不露、氣短、體虛、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人食用。所謂好處多，平時可以多吃點。