現在市面上確實有少數不法商販用化學原料制作出壹種假的鹹鴨蛋來欺騙消費者，以牟取暴利。
這種鴨蛋成本低，內部沒有任何營養成分，甚至有很多有害物質，煮熟之後還可以像皮球壹樣彈跳，如果長期食用，對身體十分不利，因此大家在買鴨蛋的時候壹定要註意觀察辨別真假鴨蛋。
假蛋的特征
假蛋外殼顏色偏暗，打碎後放進碗裏，鴨蛋呈粘稠狀且顏色渾濁，蛋黃蛋清分界不清晰，蛋黃不成形，攪拌後顏色暗黃，打碎的蛋殼裏面有壹層乳白色不透明的薄膜。完整鴨蛋煮熟去殼後有彈性，還散發著壹股化學制劑氣味。
其實要辨別真假鹹鴨蛋還是很簡單的，首先不要貪便宜，假的鹹鴨蛋壹般都比市價要低，而且個頭也會稍微大壹點，然後假鴨蛋搖晃會有聲音，而真的鴨蛋是不會有聲音的，除非其變質了，變質的鹹鴨蛋更加不要購買，其次註意觀察蛋殼兩端是否有穿孔的痕跡，這種孔壹般很小，很難發現。