巴渝夏餃子
材料:鮁魚1條(約2斤)、韭菜半阿津、對蝦1斤。
輔料:牛奶兩小袋，生姜半片，肥瘦肉餡壹兩塊，鹽和胡椒粉。
練習:
1鮁魚，收拾幹凈，把肉切片，皮、骨、頭都不要。把蝦洗幹凈，去殼，留下蝦。
2韭菜洗凈，切成小塊。將姜剁成粉末。
用刀背將魚蝦剁成肉末，加入姜末，順時針攪拌肉末。
4.分階段將牛奶倒入餡料中，攪拌均勻。
5加入切碎的韭菜，拌勻。用鹽和胡椒調味。
面:和其他餃子壹樣，沒有特別的要求。
小貼士:
1鮁魚要買皮光滑亮的。魚越新鮮，餃子越好吃。
壹定要把鮁魚的刺弄幹凈。
電視上推薦肥肉餡，能讓餡有滑滑的感覺。
去餃子的時候，點兩次水就行了。
因為有韭菜，所以不用放洋蔥。