1.
買回來的新鮮雞樅菌清水洗凈
2.
開水焯燙1分鐘撈出
3.
我買的雞樅菌個頭比較小，而且是都沒有開傘的，為了更容易入味，焯燙好的雞樅菌縱向手撕成兩半
4.
青紅椒和姜都切絲
5.
豬瘦肉切絲，加鹽、黃酒、和又伊鮮醬油抓拌均勻
6.
抓拌均勻後加入幹澱粉繼續抓拌均勻
7.
最後加入少許油拌均勻，加了油之後炒的時候不會粘鍋，肉絲之間也不會相互粘連
8.
鍋燒熱後加適量油，炒香姜末
9.
倒入肉絲煸炒至變色
10.
倒入雞樅菌
11.
翻炒大約半分
12.
放入青紅椒絲
13.
加入鹽
14.
稍微翻炒至青紅椒斷生即可出鍋
炒雞樅菌成品圖
烹飪技巧
1.腌制肉絲時加了油之後炒的時候不會粘鍋，肉絲之間也不會相互粘連，而且炒出來的肉絲非常嫩。
2.炒的過程是大火快炒，整個炒的過程很短。尤其是肉絲炒久了會老