不用炒熟，如果炒熟在煮，不僅營養流失，而且口感很老，茴香豬肉餃子為例：
食材準備：豬肉餡500克、茴香500克。
輔料：大蔥1根、姜1小塊、鹽2茶勺、十三香2茶勺、香油2湯勺。
1、準備茴香和豬肉餡。
2、調味品：鹽、十三香和香油是最基礎的，喜歡放老抽和其它調料可以根據自己口味加。
3、蔥姜切末備用。
4、將茴香用淡鹽水浸泡10分鐘，然後用流動水清洗幹凈。
5、把洗幹凈的茴香去根切碎。
6、蔥姜末放進肉餡裏拌勻，把茴香直接放進去，不用炒加入鹽。（如果是韭菜或者白菜等，都是切碎再放，同理）
7、加入十三香。（五香粉、餃子餡粉都可以）
8、倒入香油。（如果喜歡餃子餡帶顏色，可以加點醬油）
9、順時針方向攪拌，將肉餡和菜拌勻，餃子餡就做好了。