本地茄子
大蒜
精力
淡醬油
精制糖
雕刻瓦罐
水澱粉
練習步驟
步驟1
帶皮斜刀切茄子丁
第二步
油溫60-70%的時候，壹次放少量到茄子塊裏，炒幾次，這樣油溫不會降的太快，導致茄子吸油。煎好後取出控油。
第三步
鍋裏炒蒜片和姜片，然後像炒茄子片壹樣炒，煮壹點花雕，淡醬油，糖多，味甜，攪拌均勻。
第四步
少許水澱粉，稀稠，再次放入切好的生蒜，才出鍋。
技巧
有朋友說做茄子壹定要用大料，但是我的食材裏沒有，因為我提前把油煮好了，把茄子和材料壹起炒。炒好後沒有浪費，冷卻後我可以留作他用。
烹調油的方法也很簡單。足夠的食用油，配以蒜、姜、小蔥、香菜根、大料、桂皮，用小火慢煎。最後把材料撈出來，只留下油，放涼備用。做飯的時候可以帶著吃。