1，3斤鮮排骨，大概壹小盆，備用。
2.準備壹碗大蔥，幾片姜，幾個幹紅辣椒(數量視口味而定)，三個八角，壹個肉豆蔻，四片香葉，壹個肉桂。
3.將鮮海帶切塊，準備壹碗。如果海帶泡水，請提前泡8小時。
4、排骨放入溫水鍋中煨，待顏色變化時，即可撈出待用。
5.將水鍋清洗幹凈，放油(比炒家常菜略多)，爆香蔥、姜、幹辣椒。
6.將排骨倒入爆香蔥和姜的鍋中，翻炒，下油。
7.在抹油的排骨鍋中加水，淹沒排骨，然後倒入海帶，加入紅燒醬、八角、桂皮、香葉、肉豆蔻，攪拌均勻，直到湯變成棕色。
8.把火燒開，小火燉大約壹個小時。可以嘗壹嘗，感覺肉都爛了。出鍋的時候加壹勺鹽。不要再加鹽了，因為紅燒醬本身就是鹹的。
9.然後出鍋，放進壹個大湯碗裏。可以放壹些新鮮的蔥花點綴壹下顏色。這樣就可以吃壹碗好吃的大骨頭了。