淩波魚又名巴沙魚，是壹種無鱗魚，屬於鯰魚。其最突出的特點是加工後成品無小肌刺，口感鮮嫩。可方便快捷地用於火鍋、水煮、燒烤、爆炒、清炒、紅燒、生吃等。，而且吃的時候也不用擔心粘的問題。
淩波魚的營養價值
淩波魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養元素。淩波魚還具有提神、抗衰老等食療功能。經常食用會對貧血、早衰、營養不良、產後虛弱、神經衰弱等有壹定的作用。
_魚類介紹
_魚又叫長吻_，肉質細嫩鮮美，口感滑嫩，無細刺，適合制作麻辣、酸菜、泡椒、咖喱等口味的烤魚。
_魚營養豐富，具有壹定的營養價值，正常人每天都可以適當食用。但吃魚也有壹些禁忌，比如不能吃太多，痛風患者和各種疾病發作期的人，以免造成不良後果。