水煮蝦是水煮還是冷水煮？

用白水煮蝦是在冷水中烹飪。蝦如果用熱水煮，會對肉質有壹定的影響。日常生活中，我們用的熱水蝦其實就是高溫。如果溫度過高，可能會導致表面蝦肉不熟，甚至會把腥味鎖在蝦肉裏，影響食用口感。

日常生活中，可以將買來的蝦放入水中，保證氧氣充足，可以防止蝦死亡。

煮蝦的時候壹定要把買回來的蝦去掉蝦線，洗幹凈。如果是凍蝦，記得先解凍，再用牙簽去除蝦線，這樣可以去除蝦的很大壹部分腥味。

做蝦的時候，不能煮太久，因為煮久了的蝦不僅有老肉，還會失去鮮味，這樣做出來的蝦味道會差很多。

蝦很有營養，吃起來鮮嫩。買蝦的時候壹定要註意。不要買全身都是冰疙瘩的凍蝦，買鮮蝦，味道會更好。

買蝦的時候，用手捏蝦身。凍蝦壹般捏起來口感很緊。如果不是凍蝦，味道會更軟。可能的話不建議選擇凍蝦。這種蝦味道不好。