2、做法:提前泡好兩個梅子幹。
3、鍋上冷水。燒開後換壹鍋水，放入蔥、姜、蒜、八角、花椒，煮至7.8分熟。
4.梅菜洗凈瀝幹水分備用。
5、肉出鍋趁熱抹上醬油。
6、鍋燒熱，拿保鮮袋把豬皮盛在鍋裏。
7、將這塊肉放進去，太燙了，調個汁，蒜末，姜末鹽，醬油雞精，各適量。
8.將梅菜放入剛才的油鍋中，加水壹起炒2分鐘。放壹點剛調好的汁，繼續炒壹會兒。切肉，大塊的。
9.拿著調料碗到處滑，天就黑了。然後拿碗給盤子打碼。
10，大碗的高度太高了，我找了三個小碗，豬皮朝下，依次裝好。
11.炒幹的梅子壓上去，然後剩下的汁各倒壹點。
12，冷水上鍋，蒸壹個小時左右。把肉從鍋裏扣出來
13.這時候蓋上碗，把湯倒進鍋裏，加壹勺澱粉勾芡。
14，湯汁勾芡後倒入。