食材:去皮的魚？料酒兩個，醬油適量，鹽適量。
姜3片，青椒4片2豆瓣醬1大勺糖1小勺。
步驟:
1.魚洗幹凈後，放入大器皿中，用刀切開魚的表面，更入味。可以把姜片放入切好的去腥，加入醬油和料酒，撒上鹽和糖，腌制20分鐘。
2.往油鍋裏倒油，可以比平時多壹點。
3.油熱了，把鹹魚放進去炸。
4.可以同時煎兩條魚，兩面都要煎，翻面的時候註意不要把魚弄斷。這種魚比較好看。
5.兩面金黃時，放入豆瓣醬。妳應該放太多，這樣味道就會鹹了。
6.加入少量水，煮大約5分鐘。
7.魚熟了，放入青椒翻炒。
8、出鍋
光頭魚的正式名稱為Navodon septentrionalis，是我國重要的海洋經濟魚類之壹，年產量僅次於帶魚。營養豐富，除鮮食外，深加工制成的美味烤魚片暢銷國內外，是出口水產品之壹。
參考資料:
百度百科-剝皮魚