完美復制彩雲南的小鍋米線

1腌肉沫：簡單粗暴的加入適量鹽，雞精，蠔油，生抽，老抽和油抓勻

2煮米粉：這個江西米粉比較難熟，在這個步驟把米粉煮11分鐘（親測時間）到8成熟後過冷水，等湯底好了再加進去煮壹會兒更入味。跟我買同壹個牌子的可以嚴格按照11分鐘來煮，過程中記得攪拌以防粘鍋。

3炒肉末：起鍋燒油放蒜末小米辣爆香，加入肉末爆炒至斷生之後，加入番茄炒出沙，再加入榨菜和酸菜炒熱。

4煮湯底：這個時候加調料，按照個人口味加，我這個兩人份加了兩勺生抽，壹勺老抽，兩甩蠔油，適量雞精和鹽，壹頓翻炒之後加入剛開的熱水煮壹分鐘。

5煮米粉：把米粉瀝幹加進去煮兩分鐘，再加韭菜煮壹分鐘。

6出鍋！！喜歡吃辣的可以加點辣椒油