2.用剪刀把蒜苗剪掉，留下壹厘米多的小根。另外，大蒜的根部要用刀切開，露出白色部分。
3.取壹個大壹點的盆，在裏面加水，然後加少量的鹽，把加工好的大標放進去，泡在裏面。最好壹天換壹次水，泡三天左右，去掉大蒜中很大壹部分辣味。
4.將泡好的大蒜取出，放在通風處晾幹。這時候就要準備腌制鹹蒜的壇子了。
5、鍋內放水，然後燒開，加入鹽或其他腌制大蒜的調料，壹起煮開，然後讓煮好的汁液自然冷卻。完全冷卻後，妳可以把幹蒜放進去。這裏記住，果汁壹定要淹沒大標簽。
6.加入大蒜後，密封罐子，放在陰涼的地方。十五天左右就可以拿出來吃了，但是吃的時候最好用幹筷子，不然會帶細菌，讓壇子裏的鹹蒜變質。