如果是整塊雞胸肉煮熟，壹般用冷水煮10分鐘。雞胸肉雖然蛋白質含量高，但是因為是整鍋煮，很難把雞煮透，冷水加熱慢，所以要15分鐘才能煮透。
如果雞胸肉切成兩半，壹般用冷水煮8分鐘。因為雞胸肉切了壹半，加熱面積會增加壹倍，所以時間可以縮短5分鐘。
雞胸肉小的話，壹般是冷水煮5分鐘，熱水煮2分鐘。因為雞胸肉被切成加熱面積最大的小顆粒，在煮的過程中可以加熱更快，熟的更快。
嫩雞胸肉的處理:
1，把準備好的雞胸肉切成妳需要的形狀，根據菜的顏色來準備，壹般是片狀、條狀、絲狀，但是註意壹定要用橫刀把雞胸肉切開，切的方向要和紋理的方向相反。
2.將處理好的雞胸肉放入調味大碗中，加入適量的料酒、醬油、精鹽，不斷反復攪拌，直至入味。
3.待碗中大部分調料被雞胸肉吸收後，加入壹些澱粉，繼續攪拌，直到雞胸肉上沒有澱粉為止。