1，豬裏脊肉片用鹽和澱粉腌制15分鐘。
2.將豆芽浸泡30秒。
3.準備麻辣鍋底，將豆芽和肉片依次倒入鍋中。
4.等到肉片變色熟了。
5.把幹辣椒放進碗裏。
6.將熱油倒在辣椒上即可食用。
水煮肉片是壹種著名的地方菜肴，起源於自貢，流傳於西南地區，屬於川菜中著名的家常菜。因為肉片沒有抹油，是在水裏煮的，故名“水煮肉片”。水煮肉片麻辣軟糯有嚼勁。吃的時候肉嫩菜鮮，湯紅油亮，辣味濃。是最適合的壹餐，是家常菜之壹。特點是“麻、辣、鮮、香”。起源於20世紀30年代，自貢名廚樊姬安(1887-1982)創新煮肉片，風味突出。