羊肉500克，生姜250克，當歸150克，胡椒面2克，蔥50克，料酒20克，鹽3克。
工作方法
1、當歸、生姜用清水洗凈，切成大塊；
2.將羊肉剔骨，去筋膜，沸水去血，取出冷卻，切成5厘米長，2厘米寬。
1厘米厚的長條；
3.在砂鍋中加入適量的水，將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋中。
煮沸後，
撇去泡沫，用文火煨1小時，羊肉熟了。
特性
川菜羊肉爛，湯鮮，對虛寒，病後面黃有很好的效果。
二。原材料:
山楂12g，羊肉600g，蘿蔔320g。
配件:
姜1段，鹽2茶匙。
練習:
1.羊肉切塊，洗凈，焯水，撈起，再涮壹遍。
2.蘿蔔去皮，洗凈，切段；山楂洗幹凈；生姜洗凈切片。
3.將羊肉、蘿蔔、山楂、生姜放入陶罐(或砂鍋)中，加水至材料沒有，大火燒開，小火煮50分鐘左右。羊肉熟了，加鹽調味。
風味特征:
開胃、暖胃、提高抗寒能力、增強肌肉力量。