2、4個雞蛋，砸到碗裏打散。然後將攪拌好的蛋液倒入姜絲和胡蘿蔔絲中，拌勻，讓蛋液充分包裹姜絲和胡蘿蔔絲。
3.壹切準備就緒後，開始在鍋裏煎。往鍋裏倒食用油。這種食用油可以是花生油，也可以是玉米油。不同的油會有不同的味道。我壹般用花生油。
4.油溫七成熱時，將裹著蛋液的絲倒入鍋中翻炒。也是先大火，後小火。
5.和這裏炒胡蘿蔔絲壹樣。用小火把胡蘿蔔絲裏的胡蘿蔔素逼出來了，炸軟了，很好吃。
6.準備壹個小碗，倒入壹些黃酒，加入壹些老陳醋，加入壹點醬油，壹點糖和壹點香油，拌勻，然後倒在菜上，翻炒均勻，然後出鍋。於是壹盤蟹味的胡蘿蔔絲就做好吃了。