2、湖北臘魚，切塊，參考麻將大小。如果太幹，先在水裏泡二十分鐘。如果不是很幹，直接洗就好了。腌制的魚必須曬幹，不能當柴火。如果是柴火，就不好吃了。如果是幹的，最好泡在水裏。炒的時候可以稍微幹壹點。
3.幹紅辣椒用剪刀剪成段。將大蒜剁成粉末。將姜切成絲。將蒜苗切成段。
4.鍋中放油，慢火加熱，轉中小火，將魚幹洗凈。(最好把魚塊瀝幹)不然油會爆炸。但是，壹口氣掉下來，就會濺出來。如果妳把它分成幾塊，它會濺得更大。
5.煎黃後，壹個壹個翻過來。翻面後，將姜絲、蒜末、紅椒倒入魚中，將鍋抖勻。兩面煎好後，倒點生抽，再倒入蒜苗，搖勻，熟了就鏟出來。