蜂蜜酒醇香濃郁，營養豐富，深受消費者喜愛。壹公斤蜂蜜可以釀四公斤酒。
1，殺菌首先，將蜂蜜殺菌——水煮。將溫度升至60℃，保持30分鐘，但溫度不能超過60℃，以免損失有效營養成分。
2.配料首先用開水洗凈發酵缸，按照蜂蜜與水1:3的比例倒入發酵缸中，拌勻。發酵缸不能裝蜂蜜。為了使蜂蜜酒更加香甜醇厚，可以加入少量蜂蠟。
3.當接種等發酵罐內蜂液溫度降至20℃-30℃時，可添加葡萄糖酵母液或黃酒曲，添加量為5%。
4.發酵接種後，用塑料布封閉壇口，用被子將壇圍起來。前10天保持在25℃-26℃，後10天保持在20℃-21℃，20天後過濾。
5.停止發酵，殺死酵母，防止酒繼續發酵。先將壇酒密封，加熱至70℃左右，保持5分鐘，然後裝瓶飲用。