適合做飯的米飯有兩種:壹種是日常飯，壹種是壽司飯。日常大米的好壞壹般是通過米粒的飽滿度、色澤、氣味、口感來判斷的。壽司飯主要以粘度、質地、口感為主。這兩種米的口感和粘性都很好，烹飪時能產生很好的口感和質感。
適合做粥的大米品種主要是糯米和大米。糯米煮出來的粥汁濃稠爽滑，更適合煮粥。而大米則可以做出口感細膩爽口的粥。另外，如果想增加粥的營養價值，可以選擇添加其他材料，如紅豆、花生等。
總之，選擇適合制作不同食物的大米品種是制作美味的關鍵。在選擇稻種時，要根據需要制作的食物類型，選擇不同的稻種，才能做出味道鮮美，出口感好的食物。