調料:料酒(50g)味精(20g)鹽(15g)醬油(100g)花椒(20g)姜(5g)蔥(5g)色拉油(50g)香油(10g)。
1000克田螺、200克肉醬、鹽、味精、黃酒、香油、雞蛋、蔥姜末、蔥片、姜片、醬油、糖、胡椒粉、鮮湯。
產量:1。將田螺煮熟，挖出田螺肉切碎，在肉醬中加入鹽、味精、黃酒、香油、雞蛋和蔥姜末，然後放入田螺殼中。
2.鍋中放油，下蔥姜片煸炒，放入田螺噴黃酒，放入醬油、糖、花椒和鮮湯，燒開撇去浮沫，轉小火煨至酥爛，轉大火收汁至濃稠，撒上香油。
1.將豬肉剁成肉末；
2.將蝸牛洗凈，取出蝸牛肉；
3.將螺螄肉與肉末混合，加鹽、味精、胡椒粉、黃酒，拌勻，塞入螺螄殼內；
4.將鍋大火，放油，用姜、蔥翻炒鍋，放入田螺，加入黃酒、味精、胡椒粉、醬油和水，燒開；
5.加蓋燜約15分鐘，倒香油出鍋。